豆芽不熟吃了可能会中毒。
豆芽是一种常见的蔬菜，含有丰富的营养物质。但是，如果豆芽没有煮熟，其中的一些有害成分可能会对人体造成危害。
豆芽中含有一种叫做胰蛋白酶抑制剂的物质，这种物质会抑制人体蛋白酶的活性，从而影响蛋白质的消化和吸收。如果豆芽没有煮熟，胰蛋白酶抑制剂的含量可能会比较高，摄入后可能会引起消化不良、腹泻等症状。
此外，豆芽中还可能含有一些细菌和病毒，如果没有煮熟，这些细菌和病毒可能会进入人体，引起感染和疾病。
因此，为了确保身体健康，建议在食用豆芽前将其煮熟。一般来说，将豆芽煮熟至变软即可。同时，在食用豆芽时，也应注意选择新鲜、无异味的豆芽，并彻底清洗干净。
对于一些特殊人群，如孕妇、儿童、老人等，由于身体免疫力较弱，更容易受到细菌和病毒的感染，因此在食用豆芽时更应注意食品安全。建议选择正规渠道购买豆芽，并彻底煮熟后再食用。
总之，豆芽不熟吃了可能会中毒，为了身体健康，建议将豆芽煮熟后再食用。