胆囊手术后的饮食禁忌主要包括以下几个方面：
1.限制脂肪摄入：胆囊是储存和浓缩胆汁的器官，胆汁对于脂肪的消化和吸收至关重要。在胆囊切除术后，胆汁的分泌和储存功能会受到一定影响，因此需要限制脂肪的摄入。患者应避免食用高脂肪的食物，如油炸食品、动物内脏、肥肉等，以免引起消化不良和腹泻等症状。
2.避免高胆固醇食物：胆固醇是胆囊结石的主要成分之一，因此胆囊切除术后应避免食用高胆固醇的食物，如蛋黄、蟹黄、动物脑等，以预防结石的复发。
3.控制蛋白质摄入：蛋白质的摄入应适量，避免过度摄入。患者可选择优质蛋白质，如鱼、虾、瘦肉、豆类等。
4.避免刺激性食物：胆囊切除术后，患者应避免食用辛辣、刺激性的食物，如辣椒、芥末、咖啡等，以免刺激胃肠道，引起不适。
5.注意饮食规律：患者应养成良好的饮食习惯，定时定量进食，避免暴饮暴食。
6.增加膳食纤维摄入：膳食纤维可以促进胃肠道蠕动，减少便秘的发生，同时有助于降低胆固醇的吸收。患者可多食用蔬菜、水果、全麦面包等富含膳食纤维的食物。
7.限制液体摄入：胆囊切除术后，患者应限制液体的摄入，尤其是在术后早期，以免引起胃肠道不适。
8.避免饮酒：酒精会刺激胃肠道，影响肝脏的功能，增加肝脏的负担，因此胆囊切除术后应避免饮酒。
总之，胆囊切除术后的饮食调整非常重要，患者应遵循医生的建议，注意饮食禁忌，保持良好的饮食习惯，以促进身体的恢复。