一岁左右的宝宝可以适量食用山药粥，但需注意以下几点：
1.山药的选择：选择新鲜、无斑点、无腐烂的山药，并彻底清洗干净。
2.煮粥的方法：将山药去皮切成小块，与大米一起煮粥，煮至山药软烂，粥变稠。
3.注意观察：在给宝宝喂食山药粥后，要密切观察其反应，如有无过敏、消化不良等症状。
4.适量喂食：一岁左右的宝宝消化系统尚未完全发育，应适量喂食山药粥，避免过度喂食导致不适。
山药粥对宝宝的健康有益，因为山药富含多种维生素、矿物质和膳食纤维，有助于增强宝宝的免疫力，促进消化，预防便秘。此外，山药还具有一定的滋补作用，对宝宝的生长发育有益。
需要注意的是，每个宝宝的体质和健康状况不同，如果宝宝有特殊的饮食需求或健康问题，建议在医生或营养师的指导下进行饮食安排。