一岁宝宝可以吃山药。山药营养丰富，含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症。
一岁宝宝食用山药的做法有很多，以下是其中一种：
1.准备食材：山药、大米、红枣。
2.步骤：
将大米洗净，放入清水中浸泡30分钟。
将红枣洗净，去核，切碎。
将山药去皮，洗净，切成小块。
将大米、红枣、山药放入锅中，加入适量清水，大火煮沸后转小火煮30分钟，直至山药软烂。
待粥稍微冷却后，用勺子搅拌均匀，即可喂食。
需要注意的是，山药有收涩的作用，因此大便燥结者不宜食用。此外，给宝宝添加辅食要遵循由少到多、由稀到稠、由细到粗的原则，让宝宝逐渐适应新的食物。如果宝宝在食用山药后出现过敏或不适症状，应立即停止食用，并及时就医。