腮腺炎通常指因腮腺炎病毒感染引发的传染性疾病。至于腮腺炎患者能否吃牛肉，要依据具体情况来判断，主要涉及患者病情程度、既往史等因素。若患者整体状况良好，病情较轻，且无相关食物过敏史，一般可以吃牛肉，反之则不行。
一、能吃牛肉的情况：
1.牛肉富含氨基酸、蛋白质等。若患者病情较轻，没有出现如脑膜炎、病毒性心肌炎等可能严重影响进食的情况，且既往没有对牛肉过敏的历史，那么腮腺炎患者是可以吃牛肉的。适量食用能为身体补充多种所需营养物质，通常不会对身体造成不良影响。但需注意不能食用过咸、过辣的牛肉，同时也要控制食用量，以防引起消化道不适症状。
二、不能吃牛肉的情况：
1.如果患者存在明显不适，或者有脏器功能衰竭、感染性休克等其他会影响进食的疾病存在，又或者既往有对牛肉过敏的历史，此时腮腺炎患者就不能吃牛肉，以免对疾病康复不利。
总之，腮腺炎患者是否能吃牛肉需综合多方面因素来考虑，要根据自身实际情况来合理选择，以保障身体恢复和健康。