手掌发黄可能与以下原因有关：
1.食物或药物影响：摄入过多胡萝卜、南瓜、橘子等富含胡萝卜素的食物，或服用呋喃唑酮、阿的平等药物，可能导致手掌发黄。通常在停止食用或停药后可逐渐消退。
2.肝胆疾病：如肝炎、胆囊炎、胆结石等，可能影响胆红素的代谢，导致胆红素在体内积聚，从而出现手掌发黄。此外，还可能伴有皮肤发黄、巩膜黄染、乏力、恶心、厌油腻等症状。建议及时就医，进行肝功能、腹部超声等检查，以明确诊断。
3.贫血：由于贫血导致血液中的血红蛋白含量减少，也可能使手掌看起来发黄。同时可能伴有面色苍白、乏力、头晕等症状。可通过血常规检查明确诊断。
4.其他：手掌皮肤受到外界刺激、长期接触化学物质等，也可能导致手掌发黄。
如果发现手掌发黄，可先调整饮食，避免食用过多胡萝卜素食物和药物，观察一段时间。若发黄症状持续不消退或伴有其他不适，建议及时就医，明确原因，并在医生的指导下进行相应的治疗。