菠萝用盐水泡一泡的原因或作用主要有以下几点：
一、抑制菠萝酶的活性。
菠萝中含有一种名为菠萝酶的物质，它会分解蛋白质，刺激口腔黏膜和嘴唇的嫩表皮，产生刺痛的感觉。而盐具有一定的抑制菠萝酶活性的作用，可以减轻这种刺痛感。
二、使菠萝口感更甜美。
菠萝中含有一种有机酸性物质，在盐水的浸泡下，这种有机酸性物质会从菠萝中析出，从而减少其对口腔的刺激。同时，盐水还可以提升菠萝的甜度，使其口感更加甜美。
三、便于保存。
菠萝用盐水泡一泡可以延长其保存时间。盐水具有一定的杀菌作用，可以抑制细菌的生长繁殖，从而防止菠萝腐烂变质。
总之，菠萝用盐水泡一泡可以使口感更好，也更便于保存。但需要注意的是，盐水的浓度不宜过高，一般为1%~3%左右即可。浸泡时间也不宜过长，一般为10~15分钟左右即可。此外，对于过敏体质的人来说，食用菠萝前最好用盐水浸泡一下，以避免过敏反应的发生。