胆结石病人的注意要点包括：饮食上避免高胆固醇类食物，可多吃新鲜蔬菜水果和鱼类，适当食用蛋白质，均衡营养，多吃富含维生素食物，适当补充膳食纤维，少食多餐，避免辛辣刺激食物与酒；要定期去医院肝胆外科就诊复查肝胆彩超，必要时考虑手术治疗。
一、饮食方面
1.避免高胆固醇食物：像动物的肝脏、肾脏、肉类、虾、螃蟹等这类高胆固醇食物要避免进食，因为这些食物可能会促使胆结石的形成或加重病情。
2.多吃新鲜蔬菜水果和鱼类：新鲜蔬菜水果富含维生素等营养物质，鱼类富含优质蛋白质等，对身体有益。
3.适当食用蛋白质：保证身体有一定的蛋白质摄入，但不可过量。
4.均衡营养：要使各种营养素合理搭配，保证身体需求。
5.多吃富含维生素食物：能增强身体抵抗力等。
6.适当补充膳食纤维：可以刺激肠蠕动，减少胆汁淤积，预防胆囊炎发作。
7.少食多餐：有助于消化，减轻胆囊负担。
8.避免辛辣刺激食物与酒：避免对胆囊等造成不良刺激。
二、定期复查
要定期前往当地医院肝胆外科就诊，按时复查肝胆彩超，以便及时了解病情变化。
三、必要时手术
如果病情需要，应考虑手术治疗，以彻底解决胆结石问题。
总之，胆结石病人要在饮食等方面多加注意，同时做好定期复查，根据实际情况决定是否手术治疗。