中风病人饮食要注意控制总热量和钠盐摄入，保证营养均衡。一般来说，中风病人每日饮食中总热量应根据体重、活动量等合理安排，钠盐摄入量应限制在每天5克以内。
一、控制油脂摄入
减少饱和脂肪酸摄入： 要避免吃太多动物油，像猪油、牛油等，这类油里饱和脂肪酸含量高，容易让血脂升高，加重血管负担。建议选择富含不饱和脂肪酸的植物油，比如橄榄油、茶籽油等，每天食用油摄入量控制在25 - 30克左右。控制胆固醇摄入： 少吃含胆固醇高的食物，像动物内脏、蛋黄等。每周吃鸡蛋最好不超过3个，动物内脏尽量一个月吃1 - 2次。
二、保证蛋白质摄入
优质蛋白的选择： 多吃优质蛋白质食物，像鱼肉、鸡肉、豆制品等。鱼肉富含不饱和脂肪酸，还容易消化，每天可以吃150 - 200克。鸡肉选择去皮的，蛋白质含量高且脂肪低。豆制品也是很好的蛋白质来源，比如豆腐、豆浆等，每天可以吃适量豆制品。限制红肉摄入： 要减少红肉（猪肉、牛肉、羊肉等）的摄入，因为红肉中饱和脂肪酸和胆固醇含量相对较高，每周红肉摄入量最好不超过500克。
三、多吃蔬菜水果
蔬菜的选择与摄入： 每天要保证吃300 - 500克蔬菜，选择多种颜色的蔬菜，比如绿色的青菜、红色的西红柿、紫色的紫甘蓝等，不同颜色的蔬菜富含不同的维生素和膳食纤维。像菠菜富含铁和维生素，每天可以吃100克左右。水果的选择与摄入： 水果也要适量吃，每天100 - 200克。选择含糖量相对低的水果，如苹果、蓝莓、柚子等。但如果病人有糖尿病，要在医生指导下选择合适的水果，并且控制摄入量。
四、合理安排饮食时间
少食多餐： 中风病人可以采用少食多餐的方式，每天分5 - 6餐进食。这样有助于控制血糖和血脂，避免一次进食过多加重肠胃和血管负担。比如早餐可以吃些燕麦粥、鸡蛋，上午10点左右可以吃点水果，午餐适量米饭、鱼肉蔬菜，下午3点左右吃些无糖的坚果，晚餐清淡一些，以蔬菜和少量主食为主。