鸡蛋的蛋黄中胆固醇和脂肪含量颇高，而胆固醇与脂肪会促使胆囊收缩，或许会致使胆汁排泌受阻，引发胆囊壁水肿，让炎症加重。故而，胆囊炎患者通常不能食用鸡蛋。
一、胆囊炎患者进食鸡蛋，特别是蛋黄后，极有可能引发胆囊的强烈收缩。若此时恰处于胆囊炎急性发作期，或者有结石嵌顿于胆囊颈部，会致使患者出现剧烈的胆绞痛，且胆汁淤积，进而出现右上腹、右肩部以及后背部的胀痛不适。此类情形大多属于急性发作，部分合并有胆源性胰腺炎的患者，还可能出现恶心、呕吐等症状。
1.针对这种情况，建议患者即刻前往医院展开彩超以及血常规等检查。
2.同时建议静脉输注抗生素，通常可以选用三代以上的头孢类抗生素，部分病情较重者可联合替硝唑等积极进行静脉输注。
二、一般经过消炎治疗3至5天左右，患者大多会好转或痊愈。不过对于胆囊炎合并胆囊结石的患者，建议尽早考虑手术治疗。
总之，胆囊炎患者应避免食用鸡蛋尤其是蛋黄，若食用后出现相关不适症状应及时就医检查和治疗，根据具体情况选择合适的治疗方式，对于合并胆囊结石的患者手术治疗可能是较好的选择。