鱼刺划伤喉咙会出现不同的症状，包括短期症状和长期症状。当症状明显或较严重时需及时就医检查和治疗，避免因划伤导致更严重的损伤。
一、短期症状：这通常是在鱼刺划伤后的1周内。主要表现为咽痛和吞咽痛，有时吐出的口水中可能带有血丝。若只是鱼刺单纯划伤喉咙且随进食被吞下，一般不会有明显的吞咽困难，症状较轻者往往无需特殊处理，数日后可自行缓解。但若鱼刺划伤较重或卡在喉咙，就可能出现长期症状。
二、长期症状：一般是指鱼刺划伤喉咙1周后仍存在的症状。主要体现为喉咙有异物感，或者咽喉部出现肿胀、不适感，每次吞咽都感觉像有鱼刺扎着。普通人较难辨别到底是鱼刺划伤了喉咙还是仍有鱼刺残留。此时应尽快到医院就诊，若检查出有鱼刺，则需要医生将鱼刺拔出。要是检查发现是鱼刺曾经划伤的部位存在损伤，表现为黏膜下淤血、局部肿胀等情况，这时可以采用如红霉素类等消炎药，来促进局部炎症吸收以及损伤修复。
此外，如果鱼刺造成胃肠道穿孔，会出现剧烈疼痛、呕血或便血、发热等症状，需要紧急送医进行治疗，将鱼刺取出并实施穿孔修补术。
总之，鱼刺划伤喉咙后的症状多样，要根据具体情况及时采取相应措施，避免延误病情导致不良后果。