老人支气管扩张的饮食禁忌主要包括以下几点：
1.避免食用辛辣刺激性食物：如辣椒、花椒、生姜等，这些食物会刺激呼吸道，加重咳嗽、咳痰等症状。
2.避免食用油腻食物：如油炸食品、动物脂肪等，这些食物会助湿生痰，加重病情。
3.避免食用过甜食物：如糖果、巧克力、甜饮料等，这些食物会导致痰液分泌增多，加重咳嗽症状。
4.避免食用过咸食物：如咸菜、咸鱼等，这些食物会导致水钠潴留，加重水肿症状。
5.避免食用产气食物：如红薯、芋头、南瓜等，这些食物会导致腹胀，影响呼吸。
这些饮食禁忌的原因主要是为了避免刺激呼吸道，加重咳嗽、咳痰等症状，同时也有助于控制病情，缓解不适。如果老人患有支气管扩张，建议在医生的指导下进行饮食调整，并遵循医生的建议进行治疗。