手上起水疱、很痒、脱皮可能是由湿疹、汗疱疹、手癣等情况引起，需依据具体状况予以处理。
一、湿疹：常与日光暴晒、皮肤屏障功能障碍等因素相关。患者双手可出现丘疹、丘疱疹、水疱等皮损表现，同时伴有脱皮、瘙痒等症状。其处理方法如下：
1.建议患者尽快就医，遵医嘱使用炉甘石洗剂、氢化可的松乳膏、氧化锌油等药物进行治疗，可促使皮损消退并缓解瘙痒。
二、汗疱疹：一般和皮肤过敏、感染等因素有关。患病后双手通常会出现分散或多发的水疱，干涸后脱皮，伴有显著的瘙痒与烧灼感。具体处理方式为：
1.需及时就医，遵医嘱使用他克莫司软膏、醋酸曲安奈德尿素软膏、水杨酸软膏等药物进行治疗，能够起到抗炎、止痒的作用，减轻不适症状。
三、手癣：主要由皮肤癣菌导致。通常会致使手部出现脱皮、脱屑、水疱等症状，且瘙痒感较为明显。处理措施如下：
1.建议患者及时在医生指导下使用克霉唑乳膏、硝酸咪康唑乳膏、酮康唑乳膏等药物进行治疗，通常能有效抗菌以促进恢复。
此外，接触性皮炎、水痘、带状疱疹、掌跖脓疱病等疾病也可能引发此类症状，需要及时进行医治。
总之，当手上出现起水疱、很痒、脱皮等情况时，要明确具体病因，然后采取针对性的治疗措施。