手指起倒刺可能是缺乏维生素A、维生素C、钙或锌等元素。
一、缺乏维生素
A：人体若缺乏维生素A，会对皮肤表皮完整性产生一定影响。当表皮局部受到刺激时，就容易出现角质层分离的情况，进而形成倒刺。可通过多食用胡萝卜、柠檬、苹果等食物来补充，也可口服维生素A片
二、缺乏维生素C：手上倒刺长时间不愈合，可能是缺乏维生素C导致的。此时建议多吃些含有丰富维生素C的食物，如橙子、猕猴桃、青枣等
三、缺锌：缺锌会使上皮细胞代谢减缓，易引发倒刺以及皮肤干燥等现象。可以多吃鸡蛋、牡蛎、动物内脏等食物来补锌。
在处理倒刺时，不能用手揪或用牙咬，应用干净的指甲剪将其剪下，并把边缘修剪整齐。日常生活中要注意手部保湿，可以用橄榄油浸泡，或涂抹润手霜，且应尽量避免接触洗涤用品，这样更有利于倒刺的恢复。
总之，手指起倒刺的原因多样，要根据具体情况进行针对性处理和补充相应营养元素，同时注意手部护理。