胆结石患者可适量吃苹果。建议用量为每天200克至400克（约1至2个）。
一、对于胆结石患者来说：
1.常伴随消化功能减退情况，而苹果富含膳食纤维素、果酸等成分，可促进胃酸分泌，加快胃肠蠕动，有助于提高消化功能。
2.苹果较易被机体消化吸收，不会加重胆道负担。
二、但急性胃肠炎患者因胃肠黏膜有充血、水肿现象需暂时禁食，所以不适合吃苹果。
三、糖尿病患者也不宜食用苹果，因其含有果糖。
四、食用苹果还需注意：
1.应避免与牛奶一同食用，苹果中的鞣酸成分会与牛奶中的蛋白质结合，影响蛋白质吸收。
2.适合早上食用，且要避免过量，否则会引起胃肠蠕动亢进，导致腹泻。
胆结石患者除了适量吃苹果外，还可适量进食草莓、橘子、猕猴桃、葡萄等富含维生素的食物以保证营养充足。日常应适当锻炼身体，通过跑步、打太极、跳健身操等方式增强体质，提高身体免疫力。若患者出现剧烈胆绞痛，需及时到医院就诊。
总结：胆结石患者可适量吃苹果，同时要注意相关禁忌和食用要点，还应多吃富含维生素食物并加强锻炼，出现胆绞痛要及时就医。