重度脂肪肝患者饮食要注意摄入低热量、高蛋白、少脂肪的食物，平时还应适当运动。具体如下：
一、低热量的食物：
1.燕麦：富含膳食纤维等营养成分，热量较低，能减轻肝脏负担，对改善脂肪肝有益。
2.糙米饭：属于粗粮，有丰富的营养且热量不高，有利于脂肪肝的调理。
3.全麦面包：含有较多的膳食纤维，热量相对较低，适合重度脂肪肝患者食用。
二、高蛋白的食物：
1.豆腐：是高蛋白食物，适量食用可帮助肝脏修复受损细胞，但不能过量以免加重肝脏负担。
2.低脂牛奶：既能提供蛋白质，脂肪含量又相对较低。
3.鸡蛋：富含优质蛋白，可为肝脏修复提供一定支持。
4.瘦肉：如鸡肉等，脂肪含量较少且能提供蛋白质。
三、少脂肪的食物：
1.鸡肉：脂肪含量相对较低，是较好的肉类选择。
2.鱼肉：多数鱼肉的脂肪含量较少，同时富含营养。烹饪时要注意避免煎、炸等方式，以免增加油脂摄入。此外，还应多吃新鲜的蔬菜和水果，避免食用辛辣刺激性食物，避免暴饮暴食，规律用餐时间。日常适当进行运动，有助于减轻体重、降低血脂。若出现不适症状，应及时就医治疗。
总之，重度脂肪肝患者要从饮食等多方面进行注意和调整，以促进病情的改善。