重度脂肪肝患者在饮食上应注意摄入低热量、高蛋白、少脂肪的食物，同时要适当运动。具体如下：
一、低热量的食物：重度脂肪肝患者需要严格控制热量摄入，适宜选择低热量食品。如燕麦富含膳食纤维等营养，热量较低，能减轻肝脏负担，有助于改善脂肪肝；糙米饭也含有丰富的营养且热量不高；全麦面包同样具有较多的营养且热量低。
二、高蛋白的食物：适量蛋白质可帮助肝脏修复受损细胞，但不能过量以免加重肝脏负担。像豆腐富含优质蛋白；低脂牛奶可提供蛋白质且脂肪含量低；鸡蛋是优质蛋白质的良好来源；瘦肉也能提供蛋白质且脂肪较少。
三、少脂肪的食物：应避免过多摄入油腻食物以减轻肝脏负担。可选择鸡肉、鱼肉等脂肪含量少的肉类食物，并且要注意烹饪方式，避免煎、炸等。此外，还应多吃新鲜蔬菜和水果，避免食用辛辣刺激性食物，避免暴饮暴食，保持规律的用餐时间。日常还应适当进行运动，这有助于减轻体重、降低血脂。一旦出现不适症状，应及时就医治疗。
总之，重度脂肪肝患者要从饮食和运动等多方面进行调节和注意，以促进病情的改善。