急性肠炎患者通常可以饮用蜂蜜水，但需注意饮用量和水温。
蜂蜜水是一种天然的甜味剂和营养补充剂，富含糖分、维生素、矿物质等营养成分。对于急性肠炎患者，饮用适量的蜂蜜水可以提供一定的能量和营养支持，同时还具有缓解便秘的作用。但需要注意的是，蜂蜜水也含有一定的糖分，过量饮用可能会导致血糖升高，加重肠道负担，因此应适量饮用。
此外，饮用蜂蜜水的水温也应适宜，不宜过冷或过热。过冷的水可能会刺激肠道，加重腹痛、腹泻等症状；过热的水则可能破坏蜂蜜中的营养成分，降低其营养价值。因此，建议将蜂蜜水调制在40℃-50℃左右为宜。
需要注意的是，急性肠炎患者的饮食应根据病情进行调整。在发病初期，应避免食用辛辣、油腻、刺激性食物，以及高纤维食物，以免加重肠道负担。可以选择清淡、易消化的食物，如米汤、面汤、藕粉、鸡蛋羹等。随着病情的好转，可以逐渐过渡到正常饮食，但仍应避免食用生冷、不洁食物，以及过甜、过酸、过辣的食物。
如果急性肠炎症状较为严重，如出现高热、呕吐、腹泻频繁等，应及时就医，并在医生的指导下进行治疗。同时，应注意补充水分和电解质，以维持身体的水盐平衡。