甲状腺全切手术后，需要注意以下饮食事项：
1.低碘饮食：由于切除了全部甲状腺，身体无法合成甲状腺激素，需要食用无碘盐，避免食用海带、紫菜、虾贝类等含碘高的食物。
2.优质蛋白：由于甲状腺激素的合成需要蛋白质，所以术后需要补充优质蛋白，如鸡肉、鱼肉、鸡蛋、牛奶等。
3.补充维生素：由于甲状腺全切后，身体对维生素的吸收可能会受到影响，所以需要多吃一些富含维生素的食物，如蔬菜、水果等。
4.避免刺激性食物：术后应避免食用辛辣、油腻、刺激性食物，如辣椒、生姜、花椒等，以免刺激伤口，影响恢复。
5.限制脂肪：由于甲状腺全切后，身体对脂肪的吸收可能会受到影响，所以需要限制脂肪的摄入，如动物内脏、蛋黄、奶油等。
6.定期复查：术后需要定期复查甲状腺功能，根据检查结果调整甲状腺素的剂量，以维持甲状腺功能的正常。