脑梗塞患者在饮食上需特别留意，一般来说，要遵循低盐、低脂、低糖的饮食原则。比如，每日食盐摄入量应控制在6克以内。
盐分摄入控制：
限制高盐食物：像咸菜、腌肉等腌制食品要尽量少吃，这类食物含钠量高，过多摄入会使血压升高，而高血压是脑梗塞的危险因素之一。选择清淡烹饪方式：烹饪时应少放盐、酱油等含钠高的调味品，多采用蒸、煮、炖等方式，减少油炸、红烧等高盐高油的做法。
脂肪摄入把控：
减少饱和脂肪和反式脂肪：要避免食用动物油，如猪油、牛油等，也要远离含有反式脂肪的食品，像一些油炸食品、部分烘焙食品等。可以选择富含不饱和脂肪的油脂，如橄榄油、茶籽油等。控制胆固醇摄入：少吃动物内脏，如猪肝、猪肾等，还有蛋黄也要适量食用，每日一个鸡蛋较为合适，因为过多的胆固醇摄入会增加血液黏稠度，不利于脑梗塞患者的康复。
糖分摄入留意：
限制高糖食物：糖果、甜饮料、糕点等含糖量高的食物要少吃，过多的糖分摄入可能会转化为脂肪，导致体重增加，而肥胖也是脑梗塞的危险因素之一。选择健康糖类来源：如果需要补充糖类，可以选择一些天然的糖类来源，如水果，但也要注意适量，例如每天吃200~300克的常见水果即可。
其他饮食要点：
保证充足膳食纤维：多吃蔬菜和粗粮，蔬菜每天应摄入500克以上，像芹菜、菠菜、西兰花等，粗粮如玉米、燕麦等可以适当代替部分精细粮食，膳食纤维有助于降低血脂、促进肠道蠕动。适量摄入蛋白质：可以选择优质蛋白质，如鱼类、豆制品等，鱼类每周吃2~3次，每次150克左右，豆制品如豆腐、豆浆等也是不错的选择，蛋白质有助于维持身体正常的生理功能。