开水冲鸡蛋具有以下功效与作用：
一、润肠通便：对于存在便秘问题的人群而言，食用开水冲鸡蛋能取得较好效果。这是因为其中所含的水分和油脂可以起到润肠的作用，从而有效缓解便秘状况。
1.水分可滋润肠道，使肠道内容物更容易移动。
2.油脂能减少肠道摩擦，助力粪便顺利排出。
二、润肺止咳：对咽部发痒的人来说，开水冲鸡蛋在润肺止咳方面表现不错。其中的水分和油脂能够滋润咽喉部，缓解因咽部干痒而引发的咳嗽。
1.充足的水分能舒缓咽喉不适。
2.适量的油脂可减轻咽喉干痒感。
三、具有软化血管、预防心脑血管疾病和动脉粥样硬化的功效。通过改善血管弹性等，有助于维护心血管健康。
四、可为消化道受损不宜食用较硬、较大且难消化食物（即糙食）的患者提供能量，助力身体恢复，增强体质。
1.提供容易吸收的营养物质。
2.帮助补充身体所需能量。
不过，虽然开水冲鸡蛋营养丰富且简单快捷，但一定要确保鸡蛋充分熟透后才可食用，以防因杀菌不充分，食用后引发不必要的感染。
总结概况提示：开水冲鸡蛋在润肠通便、润肺止咳、心血管健康以及帮助特殊患者恢复等方面具有一定功效，但食用时要注意鸡蛋熟透，以确保安全。