胆囊结石患者在饮食上需格外留意，要避免食用高脂肪、高胆固醇以及高糖的食物。比如，像油炸食品，这类食物通常含有大量油脂，100克炸薯条中的脂肪含量能达到20克左右，胆囊结石患者应尽量少吃；动物内脏也是要避免的，100克猪肝中胆固醇含量约为288毫克，长期大量食用会加重胆囊负担。
高脂肪食物：
油炸类食物：像炸鸡、油条等，这类食物经过高温油炸，油脂含量极高。经常食用会刺激胆囊收缩素的分泌，导致胆囊剧烈收缩，容易引发胆绞痛。肥肉：五花肉中脂肪含量能达到37%左右，过多摄入肥肉会使胆汁中胆固醇、胆色素的含量比例失调，促使胆囊结石形成或加重病情。
高胆固醇食物：
蛋黄：一个鸡蛋黄的胆固醇含量约为292毫克，过多食用蛋黄会增加胆汁中胆固醇的浓度，容易形成胆固醇结石。蟹黄：蟹黄中的胆固醇含量更是远超蛋黄，100克蟹黄中胆固醇含量能达到466毫克，胆囊结石患者要严格控制蟹黄的摄入量。
高糖食物：
糖果：糖果中含有大量蔗糖，摄入过多会促使胰岛素分泌，进而使胆固醇合成增加，胆汁中胆固醇过饱和，诱发胆囊结石。甜饮料：比如可乐、奶茶等甜饮料，其中的糖分容易转化为脂肪堆积在体内，也会影响胆汁的正常代谢，对胆囊结石患者不利。