胆结石患者需要注意饮食，以下是一些不建议食用的食物：
1.高脂肪食物：如动物内脏、油炸食品等，这些食物会刺激胆囊收缩，增加胆囊结石的风险。
2.高胆固醇食物：如蛋黄、蟹黄、动物脑等，胆固醇摄入过多会导致胆囊结石的形成。
3.辛辣刺激性食物：如辣椒、胡椒、芥末等，这些食物会刺激胃肠道，引起胆囊收缩，导致疼痛发作。
4.产气食物：如豆类、红薯、芋头、大蒜等，这些食物会在肠道内产生气体，引起腹胀，加重胆囊结石的症状。
5.酸性食物：如橘子、杨梅、醋等，酸性食物会刺激胃酸分泌，增加胆囊结石的疼痛。
6.高糖食物：如糖果、巧克力、甜饮料等，过多的糖分摄入会导致体重增加，增加胆囊结石的风险。
总之，胆结石患者需要注意饮食，避免食用高脂肪、高胆固醇、辛辣刺激性、产气、酸性和高糖食物，保持饮食清淡，多吃蔬菜、水果和富含蛋白质的食物，有助于控制病情。