食用何首乌需注意，一般来说，有三类人群要特别留意其禁忌。首先是过敏人群，若本身对何首乌过敏，服用后可能出现皮肤瘙痒、红肿、皮疹等过敏反应，严重时甚至可能引发过敏性休克。其次是肝功能不全者，何首乌可能会对肝脏造成一定负担，原本肝功能就不好的人，食用后可能加重肝脏损伤，影响肝功能的正常运转。另外，正在服用其他药物的人群也需谨慎，何首乌可能与某些药物发生相互作用，影响药效或增加不良反应的发生风险。比如正在服用抗凝血药物的人，何首乌可能会增强抗凝血作用，导致出血倾向增加。
过敏人群禁忌：
对何首乌过敏者禁止食用： 有过何首乌过敏经历的人，身体的免疫系统会将何首乌识别为有害异物，再次接触时就会启动免疫反应。轻者可能只是皮肤出现瘙痒、红斑、风团等症状，像是吃了何首乌后马上觉得皮肤发痒，一抓就出现红红的斑块；重者可能会出现呼吸困难、喉头水肿等严重情况，危及生命安全。所以明确对何首乌过敏的人绝对不能食用。
肝功能不全者禁忌：
肝功能不全者需谨慎： 何首乌中含有的某些成分需要经过肝脏代谢，肝功能不全的人肝脏代谢能力下降，食用何首乌后，这些成分可能无法正常代谢，堆积在体内，加重肝脏的负担，进一步损害肝功能。例如本身有肝炎、肝硬化等肝脏疾病的患者，食用何首乌后可能会出现转氨酶升高等肝功能异常的表现，不利于病情的控制和恢复。
服药人群禁忌：
正在服药者需咨询医生： 当正在服用其他药物时，何首乌可能会与这些药物发生相互作用。比如正在服用降压药的人，何首乌可能会影响降压药的疗效，导致血压控制不稳定；正在服用免疫抑制剂的人，何首乌可能会干扰免疫抑制剂的作用，影响免疫系统的功能。所以在食用何首乌前，一定要告知医生正在服用的其他药物，由医生评估是否可以食用以及食用的安全性。