维生素B1是人体必需的一种水溶性维生素，在维持人体正常生理功能方面有着重要作用。例如，成年人每天一般需要摄入1.2~1.5毫克的维生素B1来维持身体正常运转。
参与能量代谢
碳水化合物代谢： 维生素B1是丙酮酸脱氢酶系的重要组成部分，能参与碳水化合物的代谢过程。碳水化合物是人体重要的能量来源，通过维生素B1的参与，可将碳水化合物分解为能量，为人体的各种生理活动提供动力，像日常的走路、说话等基础活动所需能量都依赖于此代谢过程。脂肪和蛋白质代谢辅助： 它还能间接参与脂肪和蛋白质的代谢。在能量代谢的链条中起到桥梁作用，保证机体能量供应的顺畅进行。
维护神经系统功能
外周神经系统： 维生素B1对维持外周神经系统的正常功能至关重要。它能保证神经细胞膜的完整性，促进神经递质的合成与传导。如果缺乏维生素B1，可能会导致外周神经炎，出现手脚麻木、感觉异常等症状，影响神经的正常感觉和运动功能。中枢神经系统： 对于中枢神经系统也有一定的维护作用，有助于维持大脑的正常功能，保证神经冲动的正常传导，使大脑能够正常指挥身体的各项活动。
促进消化系统正常运作
胃肠蠕动调节： 维生素B1可以促进胃肠蠕动，帮助食物在胃肠道内的消化和推进。它能维持胃肠道黏膜的正常结构和功能，使消化液能够正常分泌，保证食物的消化过程顺利进行。例如，当人体摄入食物后，维生素B1参与调节胃肠蠕动，让食物能够逐步被消化和吸收。消化酶分泌： 它还能促进消化酶的分泌，帮助更好地分解食物中的营养成分，提高营养物质的吸收效率，保障身体从食物中获取足够的营养来维持正常生理活动。
改善心血管系统功能
维持心肌正常代谢： 维生素B1对维持心肌的正常代谢有帮助。它能参与心肌细胞的能量代谢过程，保证心肌细胞有充足的能量供应，从而维持心脏的正常节律和收缩功能。缺乏维生素B1可能会影响心脏的正常功能，增加心血管疾病的发生风险。调节血管状态： 一定程度上还能调节血管的状态，有助于保持血管的弹性和正常功能，对心血管系统的健康起到积极的维护作用。