胆固醇高的人可以吃鸡蛋，但需注意食用量和食用方式。
鸡蛋营养丰富，含有蛋白质、维生素、矿物质等营养成分。鸡蛋中的胆固醇主要集中在蛋黄，而蛋清中几乎不含胆固醇。对于胆固醇高的人来说，每天食用1个鸡蛋不会对血脂水平产生明显影响。但如果过量食用鸡蛋，可能会导致胆固醇摄入过多，从而加重病情。
此外，鸡蛋的烹饪方式也会影响其对胆固醇的影响。建议选择煮、蒸等健康的烹饪方式，避免选择煎、炸等高脂肪的烹饪方式。
除了鸡蛋，胆固醇高的人还应注意控制其他食物的摄入，如动物内脏、蟹黄、鱼籽等富含胆固醇的食物。同时，应增加运动量，控制体重，保持健康的生活方式。
需要注意的是，每个人的身体状况和对胆固醇的代谢能力不同，如果对饮食有特殊的需求或疑问，建议咨询医生或营养师的意见。