禽流感病毒可在受污染且未经烹煮的禽肉内存活。禽流感病毒不耐高温，一般温度达到70摄氏度以上并加热约10分钟就能将其杀死，但为降低因进食而感染禽流感病毒的风险，建议烹煮温度在100摄氏度左右。
人感染禽流感指的是禽流感病毒侵入人体后引发的急性呼吸道传染病。其一年四季都可能发病，尤其在冬、春季多发。当患者出现发烧、咳嗽、咽痛、肌肉酸痛等类似流感症状时，应立刻就医，通常就诊科室为感染科、呼吸内科。若感染了禽流感病毒，患者要积极配合隔离治疗，避免将病毒传播给他人或发生交叉感染。
对于家里养殖家禽、市场卖家禽、屠宰及加工家禽的工作者，都容易通过禽类感染禽流感。预防禽流感要注意：一、勤洗手；二、远离家禽的分泌物，接触过禽、鸟或禽、鸟粪便后要用消毒液和清水彻底清洁双手；三、多锻炼身体；四、多吃新鲜蔬菜和水果，以增强人体抵抗力。
总之，要了解禽流感病毒的存活特点和传播途径，知晓感染后的症状和应对措施，同时重视禽流感的预防工作，尤其是特定人群更要做好防护。