患有胆结石的患者不能吃以下食物：
1.高脂肪食物：胆结石患者的胆汁中胆固醇含量较高，摄入高脂肪食物会刺激胆囊收缩，导致疼痛和不适。常见的高脂肪食物包括动物内脏、油炸食品、肥肉等。
2.高胆固醇食物：胆固醇是胆结石的主要成分之一，高胆固醇食物会增加胆囊中胆固醇的饱和度，促进胆结石的形成。常见的高胆固醇食物包括动物脑子、蛋黄、蟹黄、鱼子等。
3.刺激性食物：胆结石患者的胆囊和胆管黏膜较为敏感，刺激性食物会刺激胆囊收缩，加重疼痛和不适。常见的刺激性食物包括辣椒、花椒、烈酒等。
4.产气食物：胆结石患者消化功能较弱，产气食物会引起腹胀，加重胆囊和胆管的负担。常见的产气食物包括豆类、洋葱、大蒜等。
5.酸性食物：胆结石患者的胃酸分泌较多，酸性食物会刺激胃酸分泌，加重胆囊和胆管的负担。常见的酸性食物包括橘子、柠檬、山楂等。
此外，胆结石患者还应注意饮食规律，避免暴饮暴食，多吃蔬菜、水果等富含维生素和膳食纤维的食物。同时，应定期复查，如有必要，应在医生的指导下进行治疗。