胆固醇高主要是由多种因素导致的，比如饮食方面，如果长期大量摄入高胆固醇食物，像动物内脏等，就可能使胆固醇升高。一般来说，人体每天从食物中摄取的胆固醇若超过300毫克，就容易引发胆固醇水平异常。
饮食因素影响
高胆固醇食物摄入： 像肥肉、油炸食品等，其中富含大量饱和脂肪酸，会促使肝脏合成更多胆固醇。比如经常吃油炸鸡腿，一个月内可能就会让胆固醇有明显上升趋势。碳水化合物过量： 当摄入过多的米饭、面食等碳水化合物时，身体会将多余的碳水转化为甘油三酯，进而也可能影响胆固醇水平，长期高糖饮食的人群胆固醇偏高的概率会增加。
生活方式因素
缺乏运动： 长期不运动的人，身体代谢减慢，胆固醇的代谢也会受到影响。例如每周运动不足3次，每次运动时间少于30分钟，坚持半年左右，胆固醇升高的风险就会增大。吸烟酗酒： 吸烟会损伤血管内皮细胞，影响胆固醇的代谢和转运；过量饮酒会干扰肝脏对脂肪的代谢，导致胆固醇合成增加。长期吸烟的人比不吸烟的人胆固醇异常的几率高约30%。
疾病与遗传因素
疾病影响： 像甲状腺功能减退症患者，由于甲状腺激素分泌不足，会影响胆固醇的代谢，使胆固醇分解减少，从而导致胆固醇升高。还有糖尿病患者，体内的代谢紊乱也容易引发胆固醇升高。遗传因素： 家族性高胆固醇血症是一种常见的单基因遗传性疾病，有家族遗传史的人群，即使生活方式健康，也可能因为基因缺陷导致胆固醇天生就比常人高很多，这类人群从儿童时期就可能出现胆固醇异常升高的情况。