11岁儿童处于生长发育的关键时期，不建议通过节食、药物等方式减肥。以下是一些健康的减肥方法：
饮食方面：
控制总热量：根据儿童的年龄、性别、身高和活动水平，计算出每天所需的热量摄入量，并合理分配到三餐中。
增加蔬菜、水果和全谷类食物的摄入：这些食物富含膳食纤维、维生素和矿物质，有助于增加饱腹感，减少高热量食物的摄入。
控制糖分和盐分的摄入：减少糖果、饮料、糕点等高糖食物的摄入，避免食用过多的加工食品和腌制食品。
规律饮食：定时定量进食，避免过度进食和暴饮暴食。
运动方面：
增加身体活动量：鼓励儿童多参加户外活动，如步行、骑自行车、游泳等，每天至少运动60分钟。
培养运动兴趣：选择适合儿童年龄和兴趣的运动项目，如足球、篮球、舞蹈等，让运动成为一种习惯。
定期体检：在减肥过程中，定期带儿童进行体检，确保身体健康。
需要注意的是，儿童减肥需要在医生或营养师的指导下进行，以确保减肥计划的安全性和有效性。同时，家长也应该给予儿童足够的支持和鼓励，帮助他们建立健康的生活方式。