11岁儿童正处于生长发育的关键时期，不建议通过节食、药物等方法减肥，一般可通过调整饮食、增加运动等方式来帮助儿童健康减肥。
调整饮食：
控制热量：儿童需要保证充足的营养，但也需要控制热量的摄入，避免食用过多高热量、高脂肪、高糖分的食物，如油炸食品、蛋糕、巧克力等。
增加膳食纤维：膳食纤维可以增加饱腹感，减少食欲，同时还可以促进肠道蠕动，预防便秘。可以多食用蔬菜、水果、全麦面包等富含膳食纤维的食物。
适量饮水：儿童需要适量饮水，避免饮用过多的饮料，尤其是碳酸饮料和果汁。饮水可以促进新陈代谢，帮助身体排出废物。
增加运动：
有氧运动：有氧运动可以提高心肺功能，促进脂肪燃烧，如慢跑、游泳、跳绳等。可以根据儿童的兴趣和身体状况选择适合的运动项目，每周至少进行3-5次，每次运动时间为30-60分钟。
力量训练：力量训练可以增加肌肉量，提高基础代谢率，帮助儿童更好地燃烧脂肪。可以进行一些简单的力量训练，如俯卧撑、仰卧起坐、深蹲等。
增加户外活动时间：户外活动可以让儿童接触阳光和新鲜空气，促进维生素D的合成，有助于钙的吸收和骨骼发育。同时，户外活动还可以增加儿童的运动量，帮助儿童减肥。
需要注意的是，儿童减肥需要在保证营养均衡的前提下进行，避免过度节食和运动。同时，家长也需要给予儿童足够的支持和鼓励，帮助他们建立健康的生活方式。如果儿童过于肥胖，或者减肥过程中出现身体不适，建议及时就医，寻求专业医生的帮助。