糟米也叫糙米，其是指除外壳外其他部分都保留的全谷粒，包含皮层、糊粉层和胚芽。以下是关于糙米的具体介绍：
一、口感质地及烹饪：糙米口感较粗，质地紧密，煮起来相对费时。
二、营养价值：
1.糙米的营养价值比精白米高，富含米精蛋白，氨基酸组成较完全，人体易消化吸收，但赖氨酸含量较少，同时含有较多脂肪和碳水化合物，能在短时间内为人体提供大量热量。
2.米糠和胚芽部分含有丰富维生素B和维生素E，可提高人体免疫功能，促进血液循环，还能帮助消除沮丧烦躁情绪，让人充满活力。
3.糙米中钾、镁、锌、铁、锰等微量元素含量较高，利于预防心血管疾病和贫血症。
三、其他功效：保留了大量膳食纤维，可促进肠道有益菌增殖，加速肠道蠕动，软化粪便，预防便秘和肠癌。
总之，糙米虽然在口感和烹饪上有一定特点，但在营养价值和对人体健康的诸多方面有着重要作用。