肠胃炎是胃肠黏膜的炎症，常见症状多样。一般来说，急性肠胃炎发病较急，患者通常在数小时至数天内出现症状。
胃肠道相关症状
腹痛： 多表现为上腹部、脐周等部位的疼痛，疼痛程度不一，可为隐痛、胀痛或绞痛等。比如急性肠胃炎患者可能会突然出现脐周阵发性绞痛。腹泻： 排便次数明显增多，每天可达数次至十余次不等，粪便性状多样，可为稀水样便、黏液便甚至脓血便。像感染性肠胃炎可能会出现每日多次的稀水样腹泻。恶心呕吐： 患者常常会有恶心感觉，随后可能出现呕吐，呕吐物多为胃内容物，严重时可能含有胆汁。
全身伴随症状
发热： 部分肠胃炎患者会出现发热症状，体温一般在38℃左右，严重感染引起的肠胃炎可能会出现高热，体温超过38.5℃甚至更高。比如细菌性痢疾引发的肠胃炎可能伴有明显发热。乏力： 由于身体处于炎症反应状态，患者会感觉全身乏力，精神状态较差，影响日常活动。
不同类型肠胃炎的特殊表现
病毒性肠胃炎： 多见于儿童，除了有腹泻、呕吐等症状外，可能呕吐症状相对更明显，腹泻次数可能较多，一般病程在1周左右可逐渐缓解，但少数患儿可能会出现脱水等情况。细菌性肠胃炎： 由特定细菌感染引起，如大肠杆菌感染，除了有腹痛、腹泻等症状外，粪便可能有黏液脓血，且可能伴有里急后重感，即总有排便不尽的感觉，发热相对更为常见且明显。寄生虫性肠胃炎： 比如阿米巴痢疾引起的肠胃炎，腹泻程度不一，粪便多为暗红色果酱样便，有特殊腥臭味，同时可能伴有低热或中等度发热，病程相对较长，容易反复发作。