一般来说，晚餐适量吃苹果不会导致发胖，但这与个人情况有关。
苹果是一种低热量、高纤维的水果，富含维生素、矿物质和抗氧化剂。适量食用苹果可以提供饱腹感，减少其他高热量食物的摄入。此外，苹果中的纤维有助于促进肠道蠕动，维持消化系统的健康。
然而，是否会发胖还取决于整体的饮食和生活方式。如果晚餐只吃苹果，而没有摄入足够的其他营养素，可能会导致营养不均衡。此外，如果在晚餐后还摄入了大量的其他高热量、高脂肪的食物，或者运动量不足，也可能导致体重增加。
对于想要保持健康体重的人来说，建议采取均衡的饮食和健康的生活方式。以下是一些建议：
控制总热量摄入：确保晚餐的热量摄入不超过个人的需求。可以根据年龄、性别、身体活动水平等因素来确定合适的热量摄入量。
多样化饮食：选择包括蔬菜、水果、全谷类、蛋白质食物（如鸡胸肉、鱼、豆类等）和健康脂肪（如橄榄油、鱼油等）的食物，以确保摄入各种营养素。
适量控制碳水化合物摄入：减少高糖和高淀粉食物的摄入，如糖果、白面包、油炸食品等。
注意饮食时间：尽量避免晚餐过晚或过度进食，以免影响消化和睡眠。
结合适当的运动：增加身体活动量，如散步、跑步、游泳等，有助于消耗热量和维持身体健康。
最重要的是，每个人的身体状况和代谢率不同，对食物的反应也会有所差异。如果你对自己的体重或健康有特定的关注，最好咨询医生或专业的营养师的建议，他们可以根据你的具体情况提供个性化的指导。