晚餐只吃苹果是否会胖，取决于个体差异和整体摄入的热量。
苹果是一种低热量、富含纤维和维生素的水果。适量食用苹果可以提供饱腹感，减少对其他高热量食物的摄入。此外，苹果中的纤维有助于促进肠道蠕动，对消化健康有益。
然而，要确定晚餐吃苹果是否会导致体重增加，还需要考虑以下因素：
1.总体热量摄入：如果晚餐只吃苹果，而其他餐次的热量摄入过高，总体热量摄入仍然可能超过身体的消耗，导致体重增加。
2.饮食习惯：除了晚餐的食物选择外，饮食习惯也很重要。例如，吃苹果时是否添加了大量的糖分或其他高热量的配料，以及是否有其他不良的饮食习惯，如过度进食、夜宵等。
3.个体差异：每个人的身体代谢率和热量需求都不同。有些人可能更容易将苹果中的热量转化为脂肪，而对于其他人来说，晚餐吃苹果可能不会对体重产生明显影响。
为了保持健康的体重，建议采取以下综合措施：
1.均衡饮食：包括摄入各种营养素，如蛋白质、碳水化合物和健康脂肪。
2.控制总体热量摄入：确保每天摄入的热量与身体的消耗相平衡。
3.多样化饮食：选择各种水果、蔬菜、全谷类食物和瘦肉等，以确保获得足够的营养。
4.适度进食：避免过度进食和夜宵，保持规律的饮食习惯。
5.结合运动：增加身体活动量，有助于消耗热量和维持身体健康。
对于特殊人群，如孕妇、哺乳期妇女、儿童、老年人或患有特定疾病的人，饮食需求可能有所不同。在决定晚餐吃苹果或任何其他食物之前，最好咨询医生或专业的营养师的建议，以确保饮食适合个人的健康状况和需求。
综上所述，晚餐只吃苹果本身不一定会导致体重增加，但要综合考虑整体热量摄入和饮食习惯。保持均衡的饮食和适度的运动是维持健康体重的关键。如果对体重管理有特定的关注或疑虑，建议咨询专业的健康专家以获取个性化的建议。