胆结石切除胆囊后通常可以吃鸡蛋，但应注意适量。
鸡蛋是一种营养丰富的食物，富含蛋白质、维生素和矿物质等营养成分。对于胆结石切除胆囊后的患者，适量食用鸡蛋并不会对身体造成不良影响。
然而，鸡蛋中的胆固醇含量较高，过量食用可能会对健康产生不利影响。因此，建议胆结石切除胆囊后的患者适量食用鸡蛋，每天不宜超过1个。
此外，胆结石切除胆囊后的患者在饮食上还应注意以下几点：
低脂饮食：避免食用高脂肪、高胆固醇的食物，如动物内脏、油炸食品等。
多吃蔬菜和水果：富含维生素和膳食纤维的食物有助于促进消化。
饮食规律：定时进餐，避免暴饮暴食。
需要注意的是，每个人的身体状况和对食物的反应可能不同。如果胆结石切除胆囊后的患者在食用鸡蛋或其他食物后出现不适症状，如腹痛、腹胀等，应及时就医，并告知医生自己的饮食情况。医生会根据具体情况给予相应的建议和治疗。