苹果蒸熟了吃依然保留不少营养。例如苹果中的维生素C虽然在高温下会有少量损失，但大约仍能保留50%左右。
维生素的保留情况
维生素C： 苹果蒸熟后，其中的维生素C会有一定程度的流失，但并非完全丧失。一般来说，蒸熟过程中维生素C的保留率大约在50% - 70%左右。比如未蒸的苹果中维生素C含量相对较高，蒸熟后仍能为人体提供部分维生素C。维生素B族： 苹果中的维生素B族相对比较稳定，蒸熟后大部分维生素B族仍可保留。像维生素B1、维生素B2等在蒸熟过程中损失较少，能在一定程度上被人体吸收利用。
膳食纤维的情况
可溶性膳食纤维： 苹果蒸熟后，其中的可溶性膳食纤维依然存在。它能在肠道中吸收水分，起到一定的调节肠道功能的作用，有助于维持肠道正常的蠕动和消化。不溶性膳食纤维： 苹果中的不溶性膳食纤维也基本保留，它可以促进肠道蠕动，帮助排便，预防便秘等问题。即使蒸熟，其促进肠道蠕动的功能仍能发挥一定作用。
矿物质的保留
钾元素： 苹果中富含钾元素，蒸熟后钾元素的含量变化不大，仍能为人体补充钾。钾对于维持人体的电解质平衡、心脏正常功能等都有重要作用。镁元素： 苹果中的镁元素在蒸熟后也能较好地保留，镁参与人体多种生理过程，如能量代谢、蛋白质合成等，蒸熟后的苹果仍能为人体提供一定量的镁元素。