苹果蒸熟后仍保留不少营养成分。比如维生素方面，蒸熟的苹果中维生素C仍有留存，其含量大约能保留新鲜苹果的70%左右。
维生素含量情况
维生素C：蒸熟的苹果里维生素C虽有部分损失，但仍有一定含量。新鲜苹果中维生素C含量约为4mg/100g，蒸熟后大概能保留2 - 3mg/100g。维生素B族：苹果中的维生素B族在蒸熟过程中损失相对较小，像维生素B2等，依然能为人体提供一定的营养支持。
矿物质含量情况
钾元素：苹果中富含钾，蒸熟后钾元素含量变化不大，每100克蒸熟苹果中钾含量约为119mg，对维持人体电解质平衡有帮助。镁元素：苹果里的镁元素在蒸熟后也能较好保留，每100克蒸熟苹果中镁含量约为11mg，镁对于神经肌肉活动等有重要作用。
膳食纤维情况
可溶性膳食纤维：苹果中的可溶性膳食纤维在蒸熟后会有所软化，更易被人体消化吸收。蒸熟苹果中的可溶性膳食纤维能帮助调节肠道菌群，促进肠道蠕动，大约每100克蒸熟苹果中可溶性膳食纤维含量约为0.6g。不溶性膳食纤维：不溶性膳食纤维也保留较多，它能起到增加粪便体积等作用，每100克蒸熟苹果中不溶性膳食纤维含量约为1.2g。
糖分变化情况
果糖等糖分：苹果蒸熟后，其中的果糖等糖分相对更易被人体吸收。新鲜苹果含糖量约为13%左右，蒸熟后由于水分散失，糖分浓度会略有升高，但总体变化不大，每100克蒸熟苹果含糖量约为14%左右，不过对于糖尿病患者等特殊人群仍需适量食用。