苹果蒸熟后仍保留一定营养。据研究，苹果蒸熟后，其中的维生素仍有部分留存，比如维生素C虽会有少量损失，但仍能保留一部分。
维生素方面的情况
维生素C含量：苹果蒸熟后，维生素C会有一定程度的减少，不过并非完全流失。一般来说，新鲜苹果中维生素C含量约为4mg/100g，蒸熟后大概能保留2 - 3mg/100g左右。其他维生素：像维生素B族等在蒸熟过程中损失相对较少，仍能为人体提供一定量的这类维生素，有助于维持身体的正常代谢功能。
膳食纤维的情况
膳食纤维保留：苹果中的膳食纤维包括可溶性膳食纤维和不溶性膳食纤维，蒸熟后大部分膳食纤维依然存在。不溶性膳食纤维能促进肠道蠕动，帮助预防便秘，蒸熟后的苹果中每100g仍含有约1 - 2g的不溶性膳食纤维；可溶性膳食纤维则能在一定程度上调节血糖和血脂，蒸熟后每100g也能保留0.5 - 1g左右。
矿物质的情况
钾元素含量：苹果中富含钾元素，蒸熟后钾元素的含量变化不大，每100g蒸熟苹果中钾元素含量仍能达到100 - 150mg左右，钾元素对于维持心脏正常功能和调节血压等有重要作用。镁元素含量：镁元素也是苹果中重要的矿物质之一，蒸熟后每100g苹果中镁元素含量约为10 - 15mg，镁元素参与人体内多种生化反应，对神经肌肉功能等有影响。不过，苹果蒸熟后在口感上会有所变化，而且对于一些肠胃功能较弱的人来说，蒸熟的苹果可能更容易消化吸收。但相比直接吃苹果，蒸熟后的苹果在营养成分的保留程度上还是有一定特点的，总体而言仍具有一定的营养价值。