三岁宝宝皮肤痒且老抓的处理方式主要包含对症治疗与对因治疗，像改善生活方式、饮食习惯等属于对症治疗，而湿疹、过敏性皮炎、神经性皮炎等不同病因则需要进行相应的对因治疗，具体情况需具体分析。
一、对症治疗：
1.改善生活方式：若室内空气较干燥，可适度使用加湿器来提升室内环境湿度，以50%-60%为宜。应尽量避免频繁为宝宝清洗皮肤或洗澡，洗澡水温不可过高或过低，避免使用碱性成分过高的香皂或沐浴露，洗完后在皮肤表面涂抹具保湿作用的润肤露或维生素E乳，这能有效缓解宝宝皮肤痒且老抓的情况。
2.改善饮食习惯：日常生活中要让宝宝多喝水，多进食新鲜蔬菜和水果，适当补充维生素，以促进皮肤角质化，防止出现皮肤干燥和角质代谢异常。同时也要尽量少让宝宝吃鱼、虾、蟹等易致敏食物，以及辛辣、刺激的食物等。
二、对因治疗：
1.湿疹：这是多种内外因素导致的具渗出倾向的皮肤炎症反应，主要表现为皮疹且伴有明显瘙痒，会致使三岁宝宝皮肤痒且老抓。可遵医嘱在皮肤表面涂抹炉甘石洗剂，若皮肤瘙痒严重，可遵医嘱涂抹激素类软膏，如地奈德乳膏等。
2.过敏性皮炎：是皮肤接触部分外源性物质引发的炎症性皮肤病，会出现红斑、肿胀、丘疹、水疱并伴有瘙痒，从而导致三岁宝宝皮肤痒且老抓。排查出过敏原后要尽量回避，可遵医嘱口服抗过敏药物，如氯雷他定片等，过敏症状缓解后皮肤痒的症状也会随之减轻。
3.神经性皮炎：以皮肤阵发性剧烈瘙痒、苔藓样变为特征，会让三岁宝宝皮肤痒且老抓，夜间瘙痒更明显并伴随抓痕或血痂。需要避免用过热的水清洁皮肤，可遵医嘱外用糖皮质激素，如地奈德乳膏等。
所以，当三岁宝宝出现皮肤痒且老抓的症状时，建议及时前往医院就诊，明确诊断以避免延误病情，经检查明确病因后给予对因、对症治疗。家长平时要注意宝宝的卫生清洁，让宝宝穿宽松、柔软、舒适的衣物，避免衣物摩擦刺激皮肤，同时也应避免宝宝搔抓患处以免加重症状。
总结：对于三岁宝宝皮肤痒老抓的情况，要综合采取对症和对因的处理措施，改善生活和饮食习惯有助于缓解症状，明确病因后的针对性治疗能更有效地解决问题，家长要做好各方面护理。