烧伤后起的水泡能否挑破，需要根据具体情况来决定。以下是一些需要考虑的因素：
1.小水泡：如果水泡较小，通常不需要挑破。因为小水泡可以保护创面，防止感染，并有助于皮肤修复。只需保持创面清洁，避免摩擦和感染即可。
2.大水泡：对于较大的水泡，可以在严格消毒的情况下，用无菌注射器抽出泡内液体，但不要去除泡皮。这样可以缓解疼痛，并减少感染的风险。
3.感染迹象：如果水泡周围出现红肿、疼痛、发热或有脓液渗出，说明可能已经感染。此时不应该挑破水泡，而应该及时就医，医生可能会根据情况进行处理，如清创、使用抗生素等。
4.特殊部位：在一些特殊部位，如面部、手部、关节等，挑破水泡可能会影响伤口的愈合和功能。在这种情况下，最好咨询医生的建议。
5.个人情况：个体的健康状况也会影响处理方式。例如，糖尿病患者或免疫系统较弱的人更容易感染，因此在处理烧伤时需要更加小心。
总之，对于烧伤后起的水泡，最好在医生的指导下进行处理。他们可以根据具体情况提供个性化的建议，并确保伤口得到适当的护理和治疗。同时，要注意保持创面清洁，避免感染，按照医生的建议使用药物，并遵循休息和饮食的建议，以促进伤口的愈合。