烧伤后起的水泡是否可以挑破，需要根据具体情况来决定。一般来说，如果水泡较小，没有破损，可以等待其自然吸收；如果水泡较大，或者已经破损，需要进行处理。
以下是关于烧伤后水泡处理的一些建议：
1.小水泡：如果水泡较小，没有破损，可以用消毒的针将水泡挑破，然后用消毒的纱布包扎，避免感染。
2.大水泡：如果水泡较大，或者已经破损，需要用消毒的剪刀将水泡剪破，然后用消毒的纱布包扎。在处理水泡时，要注意保持伤口的清洁和干燥，避免感染。
3.感染：如果水泡已经感染，出现红肿、疼痛、发热等症状，需要及时就医，进行抗感染治疗。
需要注意的是，在处理烧伤后的水泡时，要避免使用偏方或者自行处理，以免加重病情。如果烧伤面积较大，或者出现严重的症状，如休克、呼吸困难等，需要及时就医，进行治疗。