烧伤后起的水疱是否可以挑破，需要根据具体情况来决定。一般情况下，小水疱不需要挑破，大水疱则需要挑破。
如果水疱较小，如黄豆或绿豆大小，通常不需要挑破，因为水疱可以起到保护创面的作用，避免感染。此时，应保持创面清洁干燥，避免摩擦和刺激，让水疱自行吸收。
如果水疱较大，如鸡蛋或乒乓球大小，疱液较多，张力较高，容易破裂并感染，此时需要挑破。在挑破水疱前，需要先对创面进行消毒，用酒精或碘伏擦拭。然后，用消毒的针头或注射器在水疱的底部刺破水疱，将疱液放出。注意，不要将水疱的表皮撕掉，以免增加感染的风险。
在挑破水疱后，需要再次对创面进行消毒，并覆盖无菌纱布或敷料。如果创面较大或较深，需要及时就医，进行清创和包扎处理，并使用抗生素等药物预防感染。
需要注意的是，在烧伤后的恢复过程中，应保持创面清洁干燥，避免沾水和摩擦，避免阳光直射，饮食清淡，避免辛辣刺激性食物。如果创面出现红肿、疼痛、渗液等异常情况，应及时就医。