牛肉汤不是发物。
发物是指富于营养或有刺激性特别容易诱发某些疾病（尤其是旧病宿疾）或加重已发疾病的食物。一般来说，牛肉汤不属于发物。
中医认为，牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。现代营养学也表明，牛肉富含蛋白质、氨基酸、维生素、矿物质等营养成分，对身体有很多益处。
需要注意的是，牛肉汤的制作方法和配料可能会影响其性质。例如，过于辛辣、油腻的调料可能会刺激肠胃，或者添加了某些可能引发过敏的食材。此外，对于某些患有特定疾病的人群，如过敏体质、胃肠疾病患者等，可能需要避免或限制食用牛肉汤。
如果你对牛肉汤或其他食物的食用有疑虑，建议咨询医生或专业的营养师，以获得个性化的建议。同时，保持均衡的饮食和健康的生活方式对于维持身体健康也是非常重要的。