牛肉粉汤一般不属于发物。
发物是指富于营养或有刺激性特别容易诱发某些疾病（尤其是旧病宿疾）或加重已发疾病的食物。从中医角度来看，牛肉粉汤的主要成分包括牛肉、米粉和调料等。其中，牛肉性温，具有补脾胃、益气血、强筋骨等功效；米粉则是一种主要由大米制成的食品，性质平和。因此，从中医角度来看，牛肉粉汤不属于发物。
然而，对于某些特殊人群来说，牛肉粉汤可能不适合食用。例如：
牛肉过敏者：如果对牛肉或其他成分过敏，食用牛肉粉汤可能会引起过敏反应，如皮疹、瘙痒、呼吸困难等。
消化功能不佳者：牛肉粉汤中的牛肉和米粉都不易消化，对于消化功能不佳的人来说，可能会导致消化不良、腹胀、腹痛等症状。
高血压患者：牛肉粉汤中可能含有较高的钠离子，摄入过多可能会导致血压升高，因此高血压患者应该限制食用。
总之，一般情况下，牛肉粉汤不属于发物，但对于特殊人群来说，可能需要根据个人情况谨慎食用。如果有任何健康问题或饮食限制，建议在食用前咨询医生或专业的营养师。