牛肉汤一般不属于发物。
发物是指富于营养或有刺激性特别容易诱发某些疾病（尤其是旧病宿疾）或加重已发疾病的食物。中医认为牛肉汤具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。现代研究也表明，牛肉汤富含蛋白质、氨基酸、维生素等营养成分，对身体健康有一定的益处。
然而，对于某些特殊人群来说，牛肉汤可能不适合或需要谨慎食用。以下是一些需要注意的情况：
1.过敏体质：如果对牛肉或其他食物过敏，食用牛肉汤可能会引起过敏反应，如皮疹、瘙痒、腹泻等。
2.消化系统问题：患有消化系统疾病，如胃炎、胃溃疡、肠炎等的人，可能会因为牛肉汤中的高脂肪、高蛋白等成分而加重症状。
3.高血压、高血脂：牛肉汤中的盐分含量较高，高血压、高血脂患者应该限制摄入，以免影响血压和血脂的控制。
4.其他：糖尿病患者需要注意控制摄入量，因为牛肉汤中可能含有较多的糖分；手术后或正在康复中的人，也需要根据个人情况在医生或营养师的指导下决定是否食用牛肉汤。
总的来说，大多数人可以适量食用牛肉汤，但对于特殊人群，建议在医生或营养师的指导下进行饮食选择。此外，选择新鲜、卫生的食材，合理搭配其他食物，保持均衡饮食，对于维持身体健康也是非常重要的。如果对某种食物的食用有疑虑，最好咨询专业的医生或营养师的建议。