手上扒皮可能由多种原因引起。比如皮肤干燥是常见因素之一，尤其在秋冬季节，空气湿度较低，人体皮肤水分流失快，如果不注意手部保湿，就容易出现手上扒皮的情况，一般这种情况通过加强手部保湿护理会有所改善。
一、皮肤干燥导致
环境因素影响： 在气候干燥的季节，像冬季，空气中的水分含量较低，手部皮肤容易失去水分，从而出现起皮现象。一般这种因干燥引起的扒皮，手部皮肤会比较粗糙，且起皮多为细小的鳞屑状。过度清洁： 频繁洗手、使用碱性过强的肥皂或洗手液等，会破坏手部皮肤表面的油脂层，导致皮肤干燥扒皮。例如每天洗手超过5次，且使用了刺激性强的清洁产品，就更容易出现这种情况。
二、接触性皮炎所致
接触刺激性物质： 接触了如洗洁精、洗衣粉、汽油等刺激性较强的物质，手部皮肤会受到刺激，出现炎症反应，表现为扒皮。比如长期接触洗洁精洗碗的人，手部接触洗洁精的部位容易起皮、发红。接触过敏物质： 对某些物质过敏，如金属（镍等）、某些化妆品、植物（像芒果皮等），接触后手部会发生过敏反应，出现扒皮、瘙痒、红肿等症状。例如接触了含镍的金属饰品后，手部接触部位可能会起皮并伴有瘙痒。
三、缺乏维生素引起
维生素A缺乏： 维生素A对皮肤的健康很重要，缺乏维生素A时，皮肤会变得干燥、粗糙，容易出现扒皮现象。一般可以通过多吃富含维生素A的食物来改善，如动物肝脏、胡萝卜等，但如果缺乏严重，可能需要在医生指导下补充维生素A制剂。B族维生素缺乏： B族维生素中的B2、B6等对皮肤黏膜的健康有影响，缺乏时可能导致手部皮肤问题，出现扒皮等情况。可以多吃谷类、豆类、绿叶蔬菜等补充B族维生素。