腰椎间盘突出的人在饮食上可以多吃富含钙、维生素和膳食纤维的食物。一般来说，每天保证摄入足够的钙有助于维持骨骼健康，像牛奶就是很好的钙来源，每人每天可以喝300~500毫升的牛奶。
富含钙的食物：
牛奶： 每100毫升牛奶约含104毫克钙，它不仅钙含量高，而且容易被人体吸收，腰椎间盘突出的人每天喝300~500毫升牛奶能补充钙质。豆制品： 比如豆腐，每100克北豆腐约含164毫克钙，豆浆也是不错的选择，每天可以吃适量的豆制品来补充钙。
富含维生素的食物：
蔬菜水果： 苹果富含多种维生素和膳食纤维，每天吃1~2个苹果能补充维生素。菠菜含有丰富的维生素和铁等营养成分，每周可以吃3~4次菠菜，但要注意烹饪方式，尽量减少草酸对钙吸收的影响。
富含膳食纤维的食物：
全谷物： 燕麦就是很好的全谷物，每100克燕麦含膳食纤维约10.6克，每天可以吃50~100克燕麦片，用它来煮粥或者搭配牛奶食用，既能补充膳食纤维，又能提供营养。蔬菜： 芹菜的膳食纤维含量也比较高，每100克芹菜约含1.2克膳食纤维，每餐可以搭配适量的芹菜，促进肠道蠕动。需要注意的是，饮食只是辅助，腰椎间盘突出的人还需要结合适当的运动、正确的坐姿等综合措施来促进康复，并且如果病情严重，要及时就医，遵循医生的治疗方案。