胆囊结石患者应避免食用以下水果：
1.柿子：柿子中含有较多的鞣酸和单宁，这些物质会与胃酸发生反应，形成不溶性沉淀物，容易在胆囊内沉积，从而加重胆囊结石的症状。
2.山楂：山楂中含有丰富的果酸，食用后会刺激胃酸分泌，导致胆囊收缩，引起胆绞痛。
3.榴莲：榴莲的热量和糖分都比较高，食用后容易导致胆囊收缩，加重胆囊结石的症状。
4.牛油果：牛油果中含有较高的脂肪和胆固醇，食用后会增加胆囊的负担，不利于胆囊结石的治疗。
需要注意的是，胆囊结石患者的饮食应根据个人情况进行调整，建议在医生或营养师的指导下进行。此外，除了水果，胆囊结石患者还应避免食用高脂肪、高胆固醇的食物，如动物内脏、油炸食品等，同时要注意饮食规律，避免暴饮暴食。