胰腺癌患者适宜食用营养丰富、易消化吸收、膳食均衡、口味清淡的食物。因为胰腺癌患者往往有食欲下降、消化吸收功能差的情况，易出现营养不良，所以进食时应选择如下食物：
一、营养丰富：要注重多进食高蛋白、高热量且富含维生素与纤维素的食物，比如瘦肉、蛋类、奶类以及新鲜的蔬菜水果等。
1.高蛋白食物：如瘦肉富含蛋白质，可为身体提供必需的氨基酸，有助于维持身体的正常功能和修复组织。
2.蛋类：鸡蛋等蛋类食物不仅蛋白质含量高，还含有多种营养成分。
3.奶类：能提供优质蛋白质和钙等营养。
4.新鲜蔬菜水果：富含维生素和纤维素，对身体有诸多益处。
二、易消化吸收：若患者胃肠功能不佳，可选择半流质或流质食物，例如鸡蛋羹、汤类、粥类等。
1.鸡蛋羹：比较柔软，容易消化。
2.汤类：可为身体补充水分和一定营养。
3.粥类：通常容易被胃肠吸收。
三、膳食均衡：营养结构需合理、全面，要避免高脂肪饮食，同时要加强纤维素摄入以保持大便通畅。
1.避免高脂肪：防止加重消化负担。
2.加强纤维素摄入：促进肠道蠕动。
四、口味清淡：避免辛辣刺激性食物以及过热过凉的食物。
需要注意的是，当前医学界虽无专门针对癌症患者的特殊膳食模式推荐，但专家普遍认为癌症患者应遵循高蛋白、低脂肪、高热量、高维生素原则，注重膳食平衡，且要多吃蔬菜、水果等植物性食物。总之，胰腺癌患者要根据自身情况合理选择食物，以利于身体的恢复和健康。